Mental Georgische keuken

• Mental Georgische keuken

Georgische keuken blijft aan populariteit te winnen als gevolg van de originaliteit, oprechtheid en de verscheidenheid aan smaken. En vandaag hebben we laten u zien hoe u heerlijke maaltijden zeven zeer waardig van een feestelijke tafel, niet alleen in Georgië te koken.

Mental Georgische keuken Mental Georgische keuken

Shkmeruli (kip melkzuur knoflooksaus)

Dit recept komt uit het bergdorp Shkmeri, gelegen op een hoogte van meer dan 1.700 meter boven de zeespiegel. Maar om heerlijke sappige kip shkmeruli proberen eventueel stijgen zo hoog: er zijn alle producten in de plaatselijke supermarkt, en het recept is zeer eenvoudig.

Je hebt nodig:

  • 1-1, 3 kg kip of kip
  • 200 ml 20% crème of -x-melk
  • 5 knoflooktenen
  • 100 ml water
  • De zwarte peper,
  • G

Bereiding:

  • Snijd de kipfilet mee (u licht af te slaan, verpakt in plastic folie) en wrijf met zout en peper. Fry op een gietijzeren pan of bakken in de oven gaar en krokant gouden korst.
  • Haal de knoflook door een pers of wrijven over een kleine rasp. Giet de olie waarin de geroosterde kip op een schone pan, voeg de knoflook, roer met een houten spatel. Giet melk en water. Licht zout en breng aan de kook.
  • Snijd de kip in stukken delen en giet de saus. U kunt genieten!
Mental Georgische keuken

Pkhali

Pkhali - traditionele Georgische koud voorgerecht van verse kruiden en noten. Het is lekker en gezond gerecht gemaakt van spinazie, brandnetel, bieten tops, en zelfs kool!

Je hebt nodig:

  • 1 kg verse spinazie (diepvries kan worden gebruikt)
  • 2 knoflooktenen
  • 1/2 kopje walnoten
  • De kneep utsho suneli (kan worden vervangen door Khmeli Suneli)
  • 1 ui
  • ​​koriander
  • 2-3 el. l. Witte wijnazijn
  • De granaatappelpitjes versieren

Bereiding:

  • Kook goed gewassen spinazie gedurende 2 minuten. Drain. Gekoelde bladeren wringen goed en gehakt of hak met een mes.
  • Grind noten en knoflook in een blender of bladeren door een vleesmolen. Voeg de nut-knoflook mengsel van kruiden, gesnipperde ui, gehakte spinazie, koriander en azijn. Meng goed.
  • Vorm ballen en versieren elke korrel van granaatappel.
Mental Georgische keuken

Bird saus Bazhe

Zeldzame vakantie tafel in Georgië doen zonder de kalkoen, kip of vis op Bazhe delicate saus van noten en aromatische kruiden.

Je hebt nodig:

  • 1 kg van kalkoen of kip
  • 1, 5-2 kopjes gepelde noten
  • 4 ui
  • 1 h. L. meel
  • 2 knoflooktenen
  • 2 el. l. Witte wijnazijn
  • kaneel snufje
  • 1/2 uur. L. Khmeli Suneli, saffraan imeretinskogo
  • koriander, peper, zout,

Bereiding:

  • Kook hele kalkoen of kip tot half. Bouillon stam en laat afkoelen. Breng de vogel op de bakken rooster zout en bak op 180 graden tot periodiek gedaan gieten neergeslagen sap. Snijden in porties.
  • Dubbele rol door de molen (of pletten in een keukenmachine) noten met knoflook en pepers (of adzhika). De resulterende massa van de walnoot pers in een apart schaaltje om op te vallen zo veel mogelijk van de olie - het moet een kant en klaar maaltijd worden bewaterd. Meng het drooggewicht moer kruiden, zout en fijngesneden koriander (optioneel).
  • Verwijder het vet uit de gekoelde bouillon (Vervang boter) en bak daarop fijngehakt uien ongeveer 10 minuten. Voeg de bloem toe en bak nog 1-2 minuten. Vervolgens giet geleidelijk bouillon (ongeveer 500 ml), voeg gewicht en moer allemaal goed mengen. Verwarm de saus op laag vuur, onder voortdurend roeren, en niet koken. Aan het eind, voeg de wijnazijn. Voor een zachte consistentie kan de saus af te vegen door een zeef en klop blender.
  • Vul stuks pluimvee bereide saus en laat overnacht in de koelkast, het vlees goed doorweekt. Het gerecht moet koud geserveerd.
Mental Georgische keuken

Lobio rode bonen

Lobio in Georgisch betekent "bonen", maar deze naam is zelf ook een gerecht van gekookte bonen. Er zijn tientallen recepten voor deze hartige soep, en ze zijn allemaal ongelooflijk heerlijk. Lobio bieden aan rode bonen koken.

Je hebt nodig:

  • 600 g rode bonen
  • 3 ui
  • 3 knoflooktenen
  • adjika of rode pepers
  • 1/2 uur. L. Hartige droge, koriander, utsho suneli
  • 3 Art. l. plantaardige olie
  • De bundel of peterselie koriander, laurierblad, zout,

Bereiding:

  • Week de bonen gedurende een nacht in een klein gezouten water. De volgende ochtend het water afvoer, vul bonen koud gekookt water, voeg de laurierblaadjes en in brand gestoken (water moet de bonen te dekken is 3 cm). Na het koken, het vuur laag. Kook bonen gekookt tot soft start en roer af en eventueel toevoegen van water.
  • De pan van het vuur en giet de resterende bouillon in een aparte kom. Mash bonen mortel, maar niet te meeslepen: consistentie moet niet uniform zijn.
  • Fijn gesneden uien en bak ze in de olie tot ze goudbruin zijn. Mash in een vijzel en gehakte knoflook, kruiden en specerijen met een korreltje zout. Voeg de bonen aan de gebakken uitjes, gemalen in een vijzel met knoflook en kruiden, giet een glas boon bouillon. U kunt meer of minder bouillon toe te voegen, afhankelijk van de dikte u wilt eten. Verwarm op laag vuur gedurende 10 minuten. Serveer en garneer met verse kruiden.
Mental Georgische keuken

Chvishtari (corn brood en kaas)

Mchadi - vleesloze maïsbrood, die in het traditionele recept voor het bereiden van het meel en water, zonder toevoegingen en op een droge braadslee. Warm geserveerd aan Lobio, sacivi en andere gerechten. Chvishtari bieden om te koken - de zogenaamde mchadi met kaas vulling.

Je hebt nodig:

  • 2 kopjes maïsmeel
  • 1 fles mineraalwater
  • 1/2 uur. L. zouten en suikers
  • 300-500 g mozzarella suluguni of
  • De bakolie voor het bakken

Bereiding:

  • Meng de maïzena met zout en suiker. Kneed het deeg, langzaam stromende mineraalwater aan bloem totdat het de consistentie van dikke room verkrijgt. U kunt toevoegen aan het deeg een beetje groente of gesmolten boter.
  • Snijd in staafjes of -plaat suluguni. Verdeel het deeg in ballen ter grootte van een kippenei. Geven een ovale vorm, zoals schnitzels, en zal een stuk kaas gezet. Hoe meer kaas fit - de smakelijker zal uw chvishtari zijn. Goede close up hamburgers tot kaas ontstaan ​​tijdens het frituren.
  • Verhit de olie in een koekenpan met dikke bodem en bak chvishtari simmered aan beide zijden krokant ongeveer 10 minuten. Serveer warm.
Mental Georgische keuken

Socho ketsze (paddestoelen in aardewerk)

Een andere populaire en eenvoudig gerecht dat traditioneel wordt bereid in een speciale klei pan - ketsi. Echter, in de afwezigheid van de laatste, het zal bijna elke vorm voor het bakken te passen.

Je hebt nodig:

  • 600g van champignons
  • 80 g boter,
  • 100-150 g mozzarella suluguni of
  • paprika

Bereiding:

  • Verwijder de steel van de champignons. Giet op ketsi (pan rode of zwarte klei steen) of een ovenschaal champignon caps (zo dicht mogelijk bij elkaar) en oliën stukken (de helft van het totaal). De overblijvende olie werd in kleine stukjes en plaats een in elke hoed, wat zout en peper en verspreid bovenop de olie geraspte en gesneden in blokjes kaas.
  • Bak in een voorverwarmde oven 220 graden gedurende 20-25 minuten tot de kaas smakelijke korst. Als u het aardewerk te gebruiken, is het noodzakelijk in de oven te zetten voordat het warmer wordt, anders wordt het glaswerk kan kraken. Serveer warm champignons en genieten van de smaak!
Mental Georgische keuken

​​aubergine broodjes met moer vulling Deze heerlijke broodjes te veroveren uw gasten naar uw smaak en zal er geweldig uitzien op de vakantie tafel.

Je hebt nodig:

  • 500 g aubergine
  • 1 kopje walnoten
  • 2-3 knoflooktenen
  • 1 uur. L. Khmeli Suneli koriander of
  • 2 el. l. azijn,
  • G
  • koriander beam
  • Plantaardige bakolie
  • granaatappel zaden voor de decoratie

Bereiding:

  • Snijd plakken aubergine langsrichting ongeveer 4 mm dik. Giet het zout en laat gedurende 20 minuten. Druk vloeibare en bruine aubergine aan beide zijden in de plantaardige olie goudbruin. Leg ze op een papieren handdoek om overtollige olie te verwijderen.
  • walnoten, koriander en knoflook in een blender gemalen of gehakt. specerijen, azijn, zout en een beetje verdunde mix gewicht van warm water toe te voegen aan een pasta-achtige consistentie.
  • In elke plak laag aubergine Spread notenboter. Vorm het rollen. Garneer met granaatappel zaden en kruiden.